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发布日期:2017-12-18 来源:www.kiteoffice.com 作者:admin 浏览:2978次
川味卤菜,是在传统川卤王的秘方上,加入数十种名贵中草药材,与现代工艺相结合而成;卤菜时香飘四溢、令人垂涎,现卤现卖,百米闻香而来,色泽金黄、口感新奇、色鲜味浓的特色食品。川味卤菜种类十分丰富,鸡鸭鹅、脚猪蹄、牛肉羊肉,以及动物内脏等都可以用来卤。将这些食材放入精心调制的卤汤中加工而成的卤菜,色香味俱全,不分群体,老少咸宜,具有保健强身的作用,从古至今,都是老百姓最喜欢的食品。
川味卤菜,是在传统川卤王的秘方上,加入数十种名贵中草药材,与现代工艺相结合而成;卤菜时香飘四溢、令人垂涎,现卤现卖,百米闻香而来,色泽金黄、口感新奇、色鲜味浓的特色食品。几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,家庭、食堂、饭店、酒店无处不在的消费,中、晚餐、夜市大排挡无不受到老百姓的欢迎。
川味卤菜种类十分丰富,鸡鸭鹅、脚猪蹄、牛肉羊肉,以及动物内脏等都可以用来卤。将这些食材放入精心调制的卤汤中加工而成的卤菜,色香味俱全,不分群体,老少咸宜,具有保健强身的作用,从古至今,都是老百姓最喜欢的食品。卤菜以色香味形俱佳挑战市场,最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节。
川卤培训流程:
1、培训卤料包卤料的认识、作用。
2、培训卤料包的组成、精确配比量。
3、培训卤菜设备和器具的认识与使用维修。
4、培训猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等其他肉类卤菜原料的加工处理和腌制方法。
5、培训卤素菜系列原材料的处理方法。
6、培训卤菜高汤原材料的处理和制作方法。
7、培训卤汤的调制(调味、调色)和调料的使用。
8、培训卤肉类卤制过程中的注意事项(火候,时间)。
9、培训卤素菜类卤制过程中的注意事项(火候,时间
成都雷竞技app客服 卤菜,历史悠久,专业经营川卤食品,川卤培训,自己有了好的技术才会生存到今天。雷竞技app客服 卤菜致力于让学员学习到最好的卤菜技术,从而不受其他限制,自主创业,还能够自己做品牌,极大地满足了创业者在生意场上的灵活性。卤制雷竞技app客服 中餐的原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆。
雷竞技app客服 餐饮培训中心是学习川卤技术的最好平台,教学的技术师傅都是四川知名食品技师。从理论与实际相结合,雷竞技app客服确保每位学员能够学到真正的技术本领,练就扎实的卤菜加工技术,做出正宗的特色口味;卤菜业不分季节均可加工销售,永不过时,其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。投资小,无风险,一技在手,终身受益。只要学会了好的川卤技术,自己创业,才不会受制于人。
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