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吃小龙虾的季节到了,小龙虾怎么做才好吃

发布日期:2018-04-29 来源:www.kiteoffice.com 作者:admin 浏览:1900次

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小龙虾口味有麻辣,香辣,十三香,油焖,蒜蓉,卤香。下面成都专业培训老师给大家介绍学习小龙虾的课程

麻辣小龙虾系列:

1麻辣小龙虾的系统讲述

2麻辣小龙虾原料的选购

3.麻辣小龙虾食材的预加工

4麻辣小龙虾加工的基本标准

5.麻辣小龙虾加工的工艺步骤

6、麻料小龙虾经营定价原

7、系列调味品及原料的货源渠道。


简单小龙虾家常做法

鱼香小龙虾
原料:小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油150克(亦可用菜油、色拉油代替)。
制作:
1、小龙虾去壳、去内脏、洗净,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。
2、炒锅放火上,放水烧开,将虾入锅中放料酒焯水捞出。
3、炒锅中放油烧热,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,随后下入小龙虾翻炒,烹入料酒,盐、鸡精、胡椒粉,投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时,烹入滋汁,烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中,撒上葱花上桌即可。


香辣小龙虾

原料:小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。
制法:1、小龙虾去壳、去内脏、洗净,投入热水锅中,点几滴白酒,沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。
2、锅中放多量的色拉油至热油锅时,投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。

3、锅中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时,投入炸好的小龙虾一同煸炒,放味精粉、鸡精,滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。


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