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发布日期:2018-05-18 来源:www.kiteoffice.com 作者:admin 浏览:1857次
餐饮行业的火爆大家是有目共睹的,手里有些钱的人们都想通过餐饮来创造一笔财富,但成功又谈何容易,简单说一下我的思路吧。
比如最初定的计划,准备对餐饮投资多少,准备把装修,选址,培训,采购(买海鲜上找鲜网)的成本控制在多少,基本要有个预算。
如今看好餐饮行业的人有很多,你依靠什么才能够脱颖而出呢。基本你能想到的别人也可以想到,所以比拼的可能在细节和特色,去决定你开的店凭什么可以被记住。
从选址开始,一个好的地段基本影响了店铺的75%,现在远的人叫外卖,近的人附近解决,不偏不近的除去品牌效应带来的利润其他的很少了。所以选址基本可以确定你的销售额,你的销售意向。
装修,每个店面都有自己独特的风格,如今如果再摆张桌子,放两个柜台就想开店的话,除了地段特别好的地方还是别想了。如今很多东西都可以被模仿,你要在众人皆是模仿的时候拿出一些有自己思想的东西,比如说海底风格的海鲜,火山风格的火锅冒菜,桌椅,壁画可以按照一整套的思路去装修,群众的眼睛是雪亮的,当你展现出独特的魅力后,关注度自然会得到上升。
菜系方面和面对人群有很大联系,比如说爱吃辣的不爱吃辣的,中餐还是西餐,火锅还是自助,都有很大的联系,味道方面可能很难做到一致,毕竟众口难调,只要将大部分人的口感体验保证在80%左右就可以了,所谓吃饭当然离不开它的根,那就是吃呗,好不好吃全看这一块了。
说到培训的话又要和服务挂钩,海底捞可以那么火必然是有原因的,如果能在最忙的时候关注到每一个顾客,那么也是一种独特的体验。想要被记住,必然是要付出代价的。员工的培训和态度也是很重要的版块,关系到你服务质量的体现。
还有很重要的一点就是每天经营后的总结和思考,换位思考到顾客的角度,你愿意在自己的店铺里吃饭么,或者自己去分析顾客的思想,吃饭的体验早已不限制在味觉中,服务,环境,价格,都已经成为人们去对比的地方。简单来说,顾客就是你最好的推广,口碑是利润来源的体现。
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