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成都酸辣粉培训哪家好?酸辣粉制作秘方!

发布日期:2018-06-04 来源:www.kiteoffice.com 作者:admin 浏览:2789次

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于川菜小吃。

酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!“酸辣粉”系纯天然绿色食品,主粉由红薯,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。味以突出酸辣为主而得名,后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头,成为各地的特色小吃。“酸辣粉”还有方便食品产品。

菜品历史

  说起酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,著名的重庆酸辣粉,还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。


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重庆酸辣粉


原料:

红薯粉150克、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油、香菜段、保宁醋、黄豆酱油、绝密辣椒红油、葱花、酥黄豆、海带丝各适量

制作流程:

1、香菜洗净切成段;大蒜去皮,捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。

2、将蒜泥倒入一个大碗中,调入陈醋、酱油、盐、味精、辣椒红油,加入高汤搅拌均匀。

3、将红薯粉丝与海带丝汤熟倒在味汁碗中撒上香菜、葱花、黄豆即可。

成都雷竞技app客服 餐饮管理有限公司保证辣的和谐,选用“子弹头”来调配辣度,再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香,经此调配,出来辣味才真正香辣可口,厚重香醇。当然在调制辣油的过程中,需要掌握的技巧、火候,酸辣粉的辣油制作采用自己的独特工艺和方法。如果不知道成都酸辣粉培训哪家好可以到我们雷竞技app客服 来考察一下!我们公司官网www.kiteoffice.com


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