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发布日期：2018-06-04 来源：www.kiteoffice.com 作者：admin 浏览：1719次
过桥米线百年来，不仅是常见的做法，方法也很特别，而且味道鲜美，吃过后有趣，桥米线已被列入非物质文化遗产。过桥米线的做法是最真实的，线和面让我们了解正统过桥米线的做法。
食材预备
鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、宣威火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。
做法
1、把肉料辨别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
2、其他各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
3、香菜、葱切碎以及油辣椒及烫过的米线一起上桌;
4、鸡油烧至7成热古装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;
5、食时先将肉片烫至红色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少量葱花、香菜即成。
吃法
1、主料各片,请求薄至通明为度,肉片在汤中烫后不卷缩为佳。
2、吃生片,最佳用甜酱油、咸酱油、花椒油、芝麻油、辣椒油配制的佐料。
3、调好的汤必需在火上微开,用沸汤突入碗内。
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