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【四川特色小吃技术培训】著名小吃豌豆凉粉的做法

发布日期:2018-06-07 来源:www.kiteoffice.com 作者:admin 浏览:2182次

  以下是介绍四川特色小吃四川豌豆凉粉。详细说明如下:豌豆果冻是一种美味的中国名字,属于四川菜。云南和贵州也很受欢迎。

  四川豌豆凉粉的原料:豌豆淀粉2匙,紫苏叶15片,盐半勺,醋2小匙,蒜瓣3片,辣椒油1汤匙,芝麻5克,花生10克,水和白糖1匙。

  豌豆凉粉在四川的实践

  1、把大部分的水倒进锅里,中等沸点,大约90摄氏度(豌豆淀粉和水的比例是1到6.5,这个时候用豌豆淀粉2勺,13勺水)。

  2、剩下的1茶匙水将豌豆粉混合成糊状。

  3、将豌豆酱倒入沸水中,搅拌中小火,避免粘锅。

  4、把豌豆酱变成透明的颜色,煮开以熄灭火。

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  5、将透明豌豆酱倒入碗中,静置凉爽。

  6、可以冷藏几个小时,然后扣出来。

  7、将部分紫苏放入板中,取出半熟的寒粉,在紫苏上切碎,剩下的紫苏切碎,放在果冻上。

  8、剁碎的大蒜,加入一点凉开水,然后加入所有赋形剂,除了花生,搅拌好,去皮花生,并把它们碾成碎片。

  9、将洒在粉上,撒上花生。


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