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发布日期:2018-07-11 来源:www.kiteoffice.com 作者:admin 浏览:1682次
【雷竞技官网入口进入 】红油抄手,隔三差五来一碗
自己做的也看上去那么红红辣辣的,但比起外面的重油重盐重味精等调料的还是要好很多,吃完后也没觉得油腻和口渴,在家做虽然没有那么多各种各样的调味料,但按照叶子的做法来做,真的超好吃哦......
【食材】
馄饨皮适量、肉馅300克、鸡蛋一个、鸡毛菜100克(其他叶类菜也可以)、小葱适量、五香辣椒油适量、猪油一点点、生姜一小块、大蒜三瓣、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许、玉米淀粉适量、盐适量、黄豆酱油适量、花椒面少许、香醋少许
【雷竞技官网入口进入 制作步骤】
1、准备好原材料。
2、肉馅里打入一个鸡蛋,加入小葱末、一点点姜末、盐、少许胡椒粉,朝一个方向充分搅拌,然后加入适量玉米淀粉和芝麻香油继续搅拌均匀。
肉馅口味要更好的话,需要选用肥肉多一些的肉,个人接受不了太多肥肉,我经常用纯瘦肉做,味道也不错。
3、包抄手。
老家的抄手皮是三角形的,北京这边只能买到馄饨皮,梯形状,包法第一步就是将肉馅放到小头的一端。
4、卷起来。
5、两端沾点水,如图粘连一起。
6、锅里水烧开,加入一点盐,放入包好的抄手煮熟。
7、煮抄手的时候来调调味汁。
姜蒜捣成泥,加入适量凉开水搅拌成姜蒜水。
8、碗里加入适量姜蒜水、黄豆酱油、香醋、一点点猪油、一点点花椒面、适量五香辣椒油,舀入一勺汤。
9、加入烫熟的叶类菜。
10、盛入煮熟的抄手,撒上葱花即可。
【雷竞技官网入口进入 小贴士】
1、外面有些馆子卖的红油抄手里用的酱油是熬制的复合酱油,用酱油加红糖和一些香料熬制的,家庭做的话用黄豆酱油即可,没有黄豆酱油也可以用生抽代替;
2、五香辣椒油非常关键,不喜欢吃麻的就不要加花椒面了,喜欢吃麻的除了加花椒面,还可以滴几滴花椒油;
3、加一点点猪油是为了口味更香浓,一丁点就可以了,没有的话就省略了吧;
4、姜蒜不要直接加,要加姜蒜水,这样才不会抢味。
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