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打卤面、杂酱面,好吃的面食做法都在这了!

发布日期:2018-10-30 来源:www.kiteoffice.com 作者:admin 浏览:1841次

打卤面、杂酱面,好吃的面食做法都在这了!


打卤面、杂酱面,都是非常好吃的面食做法,怎么吃都不会腻!最重要的酱汁是这样做成的!


一、杂酱面



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需要的食材有:


面条、五花肉、黄瓜、葱姜蒜、黄豆酱、白糖。


1 五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用;


2.海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱;


3 炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香;


4 倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒;


5 将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味;


6.出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味;


7 炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了。


二、打卤面



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需要的食材有:


面条、肉片,黄花,木耳,香菇,鸡蛋。


1.肉切片,倒入料酒、老抽、淀粉淹5分钟,香菇温水泡好,切丝。水留着最后倒入汤内;


2.木耳洗干净,黄花摘好洗净;


3.鸡蛋两个最后下锅;


4.锅中放油,放入葱丝、姜丝(油适当多一些)先把肉片滑炒;


5.然后放入木耳,香菇炒一下,放入香菇汤在放入一些开水,锅中水开后放入黄花,打入鸡蛋花,在炖煮10分钟放入5克盐就可以出锅了。


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