易学简单，掌握家常面食的小方法

易学简单，掌握家常面食的小方法

第一点：烙饼前需不需要抹油？

有的朋友家里是不粘锅，那么烙饼的时候，就会相对的比较轻松，饼皮不会轻易的沾在锅上。如果你的家里是铁锅或是其他品种的锅类，建议在烙饼之前稍微刷一点油，这样可以防止饼皮沾锅。那么怎么知道饼熟了呢？如果是包制类的饼，可以发现饼慢慢膨胀、变大，这就是熟了。如果是摊制类的饼，当发现饼皮的边缘翘起，就是熟了。

第二点：如何利用压面机做出饺子皮？

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很多北方人家里经常会做面点，比如包子、饺子等。而南方人不太擅长做面点，如果家里有台全自动压面机，那么可以节约出很多时间做出好吃的面点来。比如有了压面机，可以用来做面条、做馒头，还可以用来做饺子皮、馄饨皮。饺子皮可以先用压面机压出面片，再用圆形模具压出形状就可以了，十分轻松。

第三点：烙出薄饼面糊的状态是什么样的？

我们在烙饼的时候，如果想烙出薄薄的饼来，面糊的状态极为重要。当搅拌好的面糊呈现滴落状态的时候，再利用工具烙饼就会容易摊出薄薄的饼来了。

第四点：怎样看面粉算是发好了呢？

将面粉与糖，盐，酵母混合，慢慢加入一点纯奶，没有具体的水量，看面粉吸收的程度。一直到面粉软中偏硬，不可以太稀。揉面揉到手光，面光，盆光。盖上保鲜膜。锅里放热水。隔水发酵一小时左右，发两倍大。气孔不回缩就好了。揉好后，什么样的状态算是发酵好了呢？一般的来说，内部会有均匀的气孔。如果手按下去面团有个小洞，且不容易反弹，就是好了。如果面团经手一按，就像瘪了气的气球，那就是过头了。发酵过头的面团会有酸味。

第五点：如何让蒸笼防沾？

蒸面点的时候，如果蒸笼粘的话，那么面点就破相了。

有两种方法能有效地防止沾笼：一种方法是在蒸笼上涂油；另一种方法是在面点下放硅油纸。也有人用玉米皮来防粘，效果也很不错的。

第六点：如何煮出好吃的面条呢？

面条煮起来方便，可以跟很多食材混搭组合成新的美味。而且做起来也不费时间，但是不少小伙伴煮出来不是容易烂，就是不熟，到底哪里出现了问题呢？当锅里有小气泡时，大概水温已经到八十摄氏度，这个时候把面条放入锅中，面条受热均匀，也不容易浑汤，煮出来的面条比较有嚼劲。如果是在家刚赶出来湿面，就要开水下锅了。那是因为湿度太大，比较容易粘，而水开了之后，直接把面条表面烫熟，这样再用筷子搅拌，就可以很好的煮熟啦！

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