成都钵钵鸡正宗技术培训找哪家

钵钵鸡是四川成都的汉族传统小吃，归于川菜系。提及四川名小吃，或许登时想到乐山的串串香。串串香源于乐山市牛华镇，在其时称之为冷串串，现在称为钵钵鸡。从清代撒播至今已有上百年的前史，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，具有麻、辣、鲜、香，辣而不燥、香而不腻的特征。钵钵鸡食用便利，多以去骨鸡片、鸭肠，时令新鲜蔬菜为食材，多种口味可选择，麻辣鲜香，甜咸适中。

“钵钵”其实就是瓶罐，钵外是红黄相间的瓷，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，钵钵鸡技能创业比较知名的如：藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡的名字听起来就觉得很别致，各式各样的菜品在加工后用常见的竹签串制，食用时自取自食，除滋味悠长外更添情味盎然。

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雷竞技官网入口进入钵钵鸡技能培训内容：

1.解说原材料的辨认及选用；

2.糍粑与辣椒的加工，火锅豆瓣及香料；

3.底料的炒制；

4.炼油；

5.菜品加工及保存，荤菜菜品制造麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理；

6.菜品的装盘；

7.高汤的制造；

8.锅底的调制和蘸碟的调制；

9.各种菜品的切法以及穿串办法；

10.制品的做法；

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