钵钵鸡冷锅串串的做法配方

钵钵鸡冷锅串串的做法配方

在四川成都，不仅有着悠久的历史文化底蕴，在大街小巷还有很多各种各样的美食，可以说是名副其实的美食之城，所以不少游客来到这里也是为了吃遍这里地道的美食，其中比较受游客欢迎的有宽窄巷子、锦里以及春熙路和太古里等等。

钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

用料

炒底料 火锅底料 200g 葱段 3段 姜片 2片 蒜 4-5瓣 汤底 鸡翅 400g 葱段 2段 姜片 3片 串串的食材 牛肉 300g 毛肚 250g 百叶 250g 香菇 100g 大虾 5只 莴笋 半根 豆皮 100g 冬瓜 200g 藕片 150g 等

冷锅串串香的做法

所有的蔬菜肉类串起来，用水焯熟备用。

一个大点的锅，把水烧开，加入葱段姜片，鸡翅，撇去浮沫，小火煮30分钟，这锅鸡汤是一会儿的汤底。鸡翅捞出备用，汤底晾凉即可。

小贴士：鸡翅也是可以泡在汤里吃掉的，不要浪费啊。

自己炒香料比较麻烦，用火锅底料代替了，虽然不太正宗，但是省事儿很多，锅里少量的油炒香葱姜蒜，加入火锅底料炒化。

加入刚才的汤底，加一勺盐，把煮熟的串串都泡在汤里，淋上红油就可以美美的吃上一回了 。多泡几分钟更入味儿啊。

小贴士

1、选择鸡翅做汤底是因为，鸡翅煮熟也是可以泡在汤里吃掉的，比其他位置入味。

2、真正的串串红油和炒料都会比较复杂。

3、关于咸度，你可以泡串串之前尝一下，口味比较重的，再加些盐。

4、关于串串的品种，你可以根据自己的喜好，串任何蔬菜肉类。

5、最后可以在串串上淋上红油，会更加香辣过瘾哦。

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