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发布日期:2018-12-08 来源:www.kiteoffice.com 作者:admin 浏览:1412次
因为烹饪后味道鲜美筋道,所以名称是“削筋面”。生产中有一些特殊要求,即面粉加水并醒来,需要坚硬的表面。为了减少宽度和均匀度,水在下面滚动,油溅到肋骨上,烹饪也不错,油溅到肋骨上进行学习碗里条条清澈的晶莹如玉。肋骨有肋骨,不硬,不滑,不嫩,油腻但不油腻,辛辣和清爽,咸和酸。肋骨的较大特征是面条与普通面条不同。面条是手工制作的,面条是根据客户的要求,可以将面条的味道制成不同的口味。削筋面的起源地在宝鸡、凤翔附近地方,而国内其他地方比较少见。
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油泼削筋面培训内容:
1、单店商用设备购买;
2、使用油泼削筋面、灵魂掌握核心材料;
3、学习加强芝麻油、辛辣红油;
4、学习肋骨、成分的各种配件;
5、学习选择肋骨、面条处理;
6、学四川味噌酱、牛肉、肥香肠、芥末猪肉等;
7、学习店装修、装修、菜单制作。
油泼削筋面的来源:传秦穆公大寿,爱女弄玉欲献父王长寿面,遂亲自下厨。但公主何曾入厨过,一番手忙脚乱,一团面翻来翻去,擀杖上下,却也香汗淋漓,终不得要领,仍一案厚面,再也无力继续,拿起菜刀一番切削,条条筷箸状面条倒也入锅,终成一碗面献父。秦穆公见面状甚多惊奇,但女儿拳拳孝心,强忍入口尝之,只觉面条特筋道而不与众同,遂大喜,命御厨照样做来众大臣分享,却赢得赞声一片。后此做法传出宫闱至雍城各地,民间争相效之。因其切削而成,又特别筋道,被称作削筋面而流传千年不衰 。
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