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发布日期:2018-12-12 来源:www.kiteoffice.com 作者:admin 浏览:1330次
冬天里卖座的干锅手撕包菜
天气越来越冷,家里的固体酒精和小炉又派上用场了。去年冬天在网上淘了好些固体酒精,到了夏天都没用完,结果好些都已挥发。冬天的包菜也正好吃呢,香甜脆。本地的包菜,叶子很薄,不像我在南方吃的包菜,炒熟之后身板还很坚挺。
【所用料】
尖包菜1个(小)、五花肉1块、姜1块、干辣椒1把、花椒1汤匙(平)、大蒜5瓣、蒸鱼豉油1汤匙、黄酒几滴、蚝油1汤匙、盐适量、菜油适量
【这样做】
1、准备好主材料。
2、包菜用手撕成块,洗净,把水沥干。
3、五花肉切片;姜切片,蒜切片;干辣椒切段。
4、炒锅烧热,倒少许油,放五花肉煸出油,倒几滴黄酒,把酒味炒散掉。
5、放花椒和干辣椒炒香。
6、炒香姜蒜片后,炝入蒸鱼豉油。
7、放包菜,大火快炒。快断生时,调入蚝油,翻炒均匀后,尝味看是否放盐,然后炒断生。
【小贴士】
1、如果特别能吃辣,可放点鲜小米辣,复合香辣,更美味。
2、蒸鱼油和蚝油都有咸味,放了这两样尝味后,再放盐,不然容易太咸。
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