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发布日期:2018-12-23 来源:www.kiteoffice.com 作者:admin 浏览:1420次
吃火锅也要辨体质选锅底
火锅是冬季的标配,很多人喜欢吃火锅,一来热热闹闹,亲友聚在一起很有气氛;二来热气腾腾,可驱走一身的寒气。很多火锅店都会推出多种锅底汤料供大家选择,不少街坊在家自制火锅也会放些药材。但到底该怎么样选锅底呢?结合不同体质的人群支招如下
1.温补阳气锅底
特别适合怕冷、手脚冰凉,疲倦乏力,容易感冒的人群;可用黄芪或党参、淮山、枸杞子、红枣加清水或配合鸡肉来做锅底。
2.补血养阴锅底
特别适合面色黄、嘴唇偏白、精神不振、易疲劳、头晕的人群;可用淮山、玉竹、沙参、当归或川芎、枸杞子加清水或配合甲鱼、龟作为锅底。
3.祛除痰湿锅底
特别适合头面容易出油、体胖、舌苔厚腻的人群;可用五指毛桃、薏米、白扁豆、赤小豆,淮山加清水或配合老鸭或水鸭作为锅底。
4.健运脾胃锅底
特别适合容易胃痛、少食生果即腹痛腹胀的人群;可用粥作为汤底加上少量胡椒、生姜,配合鱼肉来打火锅。
在食材选择方面,动物内脏和各类海鲜是很多人的“心头好”。但总有人在吃完火锅后痛风发作。
提醒,在常见的火锅食材中,海鲜和动物内脏属于嘌呤含量较高的食物,如毛肚、鹅肠、鸭血、牛脊髓以及海贝、海蟹、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼籽等均是典型高嘌呤食物,平时尿酸高的人切忌多吃。
而嘌呤含量最低的是生菜、油麦菜、卷心菜等叶子菜,另外土豆、西红柿、蛋类食物嘌呤含量也很低,适合平时尿酸高的人群食用。尿酸高、想防痛风的人,除了尽量选择低嘌呤的食材,还应选择接近清水的清汤锅底,不喝火锅汤。
另外,建议大家吃完火锅之后几餐的饮食清淡一些,多吃粗粮、豆类、蔬菜。如果出现口苦、咽痛、便秘、长痘等,可以喝些金银花茶、菊花茶、绿茶等。
特别提醒,打火锅时要注意别吃得太快太急。一般来说,口腔、食道黏膜一般只能耐受50℃~60℃,但刚从火锅里捞出来的食物,往往温度过高。如果同时配上辛辣的锅底或调料,不但容易被食物烫伤口腔、食道以及胃黏膜,还容易引起口腔溃疡、咽喉疼痛。从沸腾的锅里夹出的食物,最好先放在小碟里凉一凉再吃。平时易口舌生疮的人还应该少吃辛辣的火锅,以免诱病或加重症状。
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