正宗干锅虾制作方法

　说到夏天爽快的事，必须是在空调底下吃着辣飞天的干锅，喝着小果汁，跟朋友一起聊遍所有的大小八卦，走之前再把自己爱吃的打包带走,想想都是满满的幸福感。放眼望去，现在大多的小吃、快餐、火锅店等餐厅川味都是主打，菜品形式多样化，每个菜里都得加点辣!这样的结构真的成为了餐饮界的潮流，所谓“无辣不欢”想必就是这个意思。但是到了夏季吃辣难免容易上火，所以，聪明的中国人研制出了一种不分季节好吃不上火的美味——麻辣干锅!麻辣干锅技术培训,正宗干锅虾制作方法

　　干锅香辣虾是道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。做法简单，用料不多，味道香辣。主要原料是鲜虾，是近年来较为流行的一种菜式。汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。菜品特色：成品干香溢人，辣而不燥，鲜虾外壳酥脆，红亮诱人，入口窜香，口感鲜香。吃后还可加鲜汤同煮配菜，一锅两吃真是美哉!麻辣干锅技术培训,正宗干锅虾制作方法

　　【干锅香辣虾制作方法】食材：鲜虾、香芹段、莲藕片。蒜片、葱、姜片、香菜段、干辣椒、红油辣酱、白糖、盐、酱油、绍酒、熟白芝麻。

　　做法：

　　1、虾洗净，去须，背部用刀开边去沙线，洗净待用。锅内做少许油，放入藕片煸炒。

　　2、葱姜蒜炸透，下入红油辣酱、干辣椒，翻炒出香味烧至六七成热时。

　　3、放入虾，盖盖炸约1分钟，煸至外焦里嫩。

　　4、加入豆豉辣酱，继续煸炒。

　　5、放入香芹。

　　6、放入煸好的藕片。

　　7、加入盐、白糖、酱油、绍酒调味、后加芝麻，翻炒均匀，装盘、撒香菜即可。

　　汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。

　　【干锅香辣虾培训内容】

　　1.鲜虾的制作方法;

　　2.底料的制作方法;

　　3.各种材料及配方。

　　【干锅香辣虾特点与优势】

　　1.干锅香辣虾营养丰富，色香味美，风味独特，深受广大食客喜爱。

　　2.干锅香辣虾成品制作讲究技巧、火候等，在制作工艺上极为精良，工艺严谨，调味讲究。成品干香溢人，辣而不燥，鲜虾外壳酥脆，红亮诱人，入口窜香，口感鲜香。吃后还可加鲜汤同煮配菜，一锅两吃真是美哉!深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返。

　　3.干锅香辣虾属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。

　　【干锅香辣虾营养分析】虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。麻辣干锅技术培训,正宗干锅虾制作方法

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