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发布日期:2019-06-11 来源:www.kiteoffice.com 作者:admin 浏览:1633次
面食培训哪家专业:打卤面,香味四溢富有劲道的家常面食!
山西有“世界面食之根”的美称,种类繁多到让人眼花缭乱,打卤面便是这众多面食中的一种。不过经过长期间的发展演绎,打卤面有了不同的做法和风味,但其鲜香美味的口感一直不帝变过。多样的配料和丰富的颜色,再加上米酒的清香和香油的醇厚,成就了一道香味四溢、富有劲道的家常面食。
做法:
1、锅洗净烧热,倒入适量食用油、炒香菇丝。
2、再放入五花肉片、竹笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、金针菇及蒜泥一起炒香。
3、然后在锅内加入高汤和所有调料,以水淀粉勾芡,加入蛋液搅拌均匀,煮沸即为打卤面汤头。
4、另起锅,倒入热水烧开,将拉面放入煮熟,捞起沥干后放入碗内,倒入适量的打卤面汤头,最后撒上香菜,葱花即可。
材料:
拉面150克,五花肉150克,竹笋丝50克,胡萝卜丝50克,黑木耳丝50克,金针菇50克,香菇丝30克,高汤500毫升,蛋液50毫升,香菜适量,葱花适量,食用油适量,蒜泥1大匙,水淀粉适量。
调料:
酱油10毫升,米酒10毫升,盐1小匙,鸡精1小匙,白胡椒粉适量,香油适量。
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