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万州烤鱼技术培训,咸香回甜清香爽口

发布日期:2019-08-06 来源:本站原创 作者:本站原创 浏览:4692次

万州烤鱼和纸上烤鱼都是属于重庆汉族传统名菜,属于渝菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法。

  烤鱼豆豉味型:土产风味豆豉,融入烤鱼之后,咸香4溢。后味悠长,口感独特。具有发酵豆豉的豆香,为大众所广泛接受并喜爱。烤鱼主打味型:泡椒味,精选重庆纯正的泡椒,剁碎切粒,洒于烤鱼之上,微酸鲜辣的泡椒汁水随着炭火,慢慢渗入鱼肉当中,泡椒的清香之气与鱼肉深度融合,极度丰满你的食欲。香辣味足以独自撑起烤鱼的半边天空。采用香辣味型烹调的烤鱼,质地细嫩,辣香味浓。咸香回甜,清香爽口,肥而不腻。咖喱配豉汁味道十分别致。咖喱提升了鱼肉的鲜味,豉汁增加了烤鱼的5香感觉。不同的味道融入同1条鱼当中,奇香无比,耐人寻味。新派椒香味烤鱼,传统味道全新展现。

万州烤鱼培训

  烤鱼培训内容:

  1、特色万州烤鱼的系统讲述;

  2、特色万州烤鱼原料的选购;

  3、特色万州烤鱼食材的预加工;

  4、特色万州烤鱼加工的基本标准;

  5、特色万州烤鱼加工的工艺步骤;

  6、特色万州烤鱼经营定价原则;

  7、培训调味品及原料的货源渠道;

  1、重庆麻辣味烤鱼2、成都香辣味烤鱼

  3、三峡豆豉味烤鱼4、万州泡椒味烤鱼

酸菜烤鱼

  5、山城野菜味烤鱼6、巫山鱼香味烤鱼

  7、泡椒豆豉味烤鱼8、咖喱豉汁味烤鱼

雷竞技app客服万州烤鱼将腌,烤,炖三种烹饪方法有机集合,采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华,调制出麻辣,酱香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余种口味,深得食客的喜爱。雷竞技app客服融合了腌、烤、炖三种烹饪技术,实现了一烤二炖的烹饪方式,你可以说它是烧烤界的火锅,也可以说是火锅界的烧烤,这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点,鲜嫩焦香,回味无穷。


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