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发布日期:2019-08-28 来源:本站原创 作者:本站原创 浏览:2429次
干锅据说起源于四川德阳,因其汤少,麻辣鲜香,菜品固定,可直接实用,因此被称作为干锅。干锅也是四川的经典菜品之一,常见的干锅菜有:干锅鸡、干锅鸭、干锅兔、干锅鸭唇、干锅肥肠、干锅排骨、干锅牛肉、干锅耗儿鱼、干锅牛蛙等。其种被各地食客所喜爱的,被点单最多的要数干锅排骨和干锅鸡。
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理论培训:
①开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。②项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。③店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
①专业老师1对1的实战示范,讲解技术。②老师实践操作中带领你回忆理论培训阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
培训内容:
1、密制香料油的制作;
2、精炼红油的制作;
3、鸡杂怎样去腥;
4、牛、羊肉去膻味的技巧;
5、水产海鲜类的去腥技巧;
6、底料的炒制;
7、原料的保鲜及保存;
8、底油的加工工艺;
9、辅料的选择有何奥妙;
10、主料的前期加工技巧;
11、用具的选择。
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