鱼火锅技术培训学校哪里好?火锅味型的调配方法

鱼火锅，其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。所谓鱼火锅即为在后堂做好，上桌不点火，吃完后再点火锅涮加菜的一类火锅叫冷锅。冷锅类的出现年限并不久远，这类锅品的代表作就是鱼火锅。一起的鱼类火锅中将鱼均是切成块来制作，很难体现出鱼肉的嫩度。其因是涮锅和汤锅类均是在桌上点火涮食，但鱼肉切片则稍煮即烂，且鱼不切片制作又难达到入口化渣。而冷锅的出现就彻底改变这一状态。

鱼火锅技术培训学校哪里好？特色鱼火锅火锅技术培训是经过雷竞技app客服 自家研制技术的综合了传统的鱼火锅、水煮鱼和麻辣鱼三种鱼的吃法的优点，吸取他们做法之精华，在保留鱼原有的鲜嫩等特色，融入火锅底料之味道，吃起来更加的有味道。雷竞技app客服 鱼火锅技术培训，取材于子鲜鱼，采集民间食疗配方，醇香厚道，辣感呦呵，食无厚药味的全植物油的鱼火锅，真正做到了食不上火。并融合多种名贵药材料包，鲜鱼久煮不老，味道醇厚，汤色红亮，想味浓郁，就久吃不上火，男女老少四季皆宜。

鱼火锅学味型：青花椒味、红花椒味

鱼火锅技术培训学流程：

　1、学吊高汤的方法和技巧。

　2、锅底勾兑方法和调味技巧。

　3、特色鱼火锅锅底底料的识别和配方。

　4、特色鱼火锅香料的识别和配方。

　5、糍粑辣椒的制作方法。

　6、特色鱼火锅底料的炒制方法。

　7、鱼肉的加工方法和炒制方法。

　8、特色鱼火锅味型的调配方法。

　9、特色鱼火锅秘制味碟技巧。

　10、红油和老油的处理方法。

　11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

　12、特色鱼火锅主要原材料的好坏识别等。

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