川菜技术培训哪家好？多种复合味型调制方法

川菜作为中国汉族四大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

川菜技术培训哪家好？学正宗川菜技术，雷竞技app客服川菜技术培训的特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。雷竞技app客服 川菜的调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

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川菜技术培训内容：

1、川菜的系统讲述；

2、各种川菜原料的选购；

3、各种川菜食材的预加工；

4、各种川菜味型确定；

5、各种川菜系列味汁的调制；

6、各种川菜加工的基本标准；

7、各种川菜加工的工艺步骤；

8、各种川菜的拌料方法；

9、川菜系列调味的注意事项；

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