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发布日期:2019-10-07 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:3673次
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成都面食技术培训内容:
1、川味面食原材 料(香料)的识别及作用。
2、香辣红油的制 作方法和保存方法。
3、高汤原材料的 选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
4、面条的煮制 技巧和注意事项。
5、碗底的调制技术。
6、成品面条的搭配技术。
7、各种面臊的制作方法和保存方法。
8、面馆培训种类包括:
清汤红汤面:特色牛肉面、红烧肥肠面、排骨面、泡椒鸡杂面、老成都担担面、重庆小面、香菇炖鸡面、素椒杂酱面、煎蛋面、酸菜肉丝面、豌杂面
抄手类:大骨浓汤抄手红汤抄手老麻抄手藤椒抄手
米粉类:牛肉米粉、红烧米粉、排骨米粉、泡椒鸡杂米粉、杂酱米粉砂锅粉
小吃类:酸辣粉 凉粉 凉面 四川泡菜
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