麻辣烫的家常做法？

麻辣烫的家常做法？

传统辣味的麻辣烫底料，需要的配料主要有大骨、香辛料、调味料、豆瓣酱等。众所周知，麻辣烫好不好吃，汤底起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料麻辣烫培训。

底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，熬汤的时候首先各种骨头原料必须提前洗净断块，骨头原料要经过焯水，撇除血沫，冷水下锅，水量还要一次加足加够，加入葱、姜、料酒大火煮沸再小火慢熬成骨汤麻辣烫培训。

传统麻辣烫最重要的一步就是炒制香料，炒制前先把全部香料，草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药，全部处理成小块或小段，也可用粉碎机打成芝麻粒大小的碎末，用色拉油或者温水浸泡大约20分钟。准备2口炒锅，一个里面放豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖拌匀，另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入菜籽油烧到7-8成热，用勺子把油舀到拌匀豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。直到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制，当油沸腾时马上改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加浸泡好的香辛料，继续炒制5-10分钟即可。

将炒好的底料倒入麻辣烫锅里，再根据个人口味爱好加入熬好的骨汤、盐、味精、鸡粉等调味品，等汤沸起来，再加入喜爱的各种食材，先放荤菜等不容易熟和入味的食材，稍后再放入绿色鲜蔬，一碗好吃的麻辣烫就做好了啦麻辣烫培训。

麻辣烫虽说作为大众小吃但是还是会有口味单一的问题，就是传统的红油汤底。针对这种情况，热火功夫麻辣烫独家研制十种汤底，满足不同类型的食客需求，除了拳头产品，10年热销累计达500万份汤底的老重庆红油汤外，还有精熬筒骨高汤、瘦身木瓜酸汤、特色麻辣干拌、泰式冬阴功汤、养生黄椒金汤、沁心高原野生菌汤、极臻番茄鲜蔬浓汤、热滑香浓咖喱汤、九叶劲麻青花椒汤、完全不同于市面绝大多数商家使用各种添加剂勾兑而成的汤底，热火功夫坚持使用真材实料，一人一锅的小锅烹煮方式，真正的做到健康营养，汤底好喝不串味。家里很难做出如此美味麻辣烫培训。