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发布日期:2019-10-25 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:3917次
花甲米线又名花甲粉、锡纸花甲。是目前具特色的小吃项目之一。花甲米线以味道鲜香、口感辣爽为特点,而且顺滑的米线在秘制的花甲红油汤中煮熟后,带有花甲的鲜香,又有红油汤的非凡口感,真的是回味无穷,深受年轻人的喜欢,在米线行业引起了一场前所未有的革命。正以燎原之势火遍全国!近段很火的一吃法-,就是店家用锡纸做锅底,将花甲、米线放里面煮,口味有原汤、尖椒、泡椒、香辣。但汤底仍然放了不少味精、鸡精,去试吃时让店家不要放味精、鸡精,老板却直接说一点不放不好吃哟,看来老板倒是坦城! 其实自己在家也能DIY,骨汤、花甲、尖椒,没放一点味精、鸡精,原汁原味,鲜美至极!
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实操内容:
1、花甲米线项目的初步了解 设施设备的认识
2、花甲米线锡纸的购买和选择
3、花甲米线汤底的熬制 酱料的制作培训
4、花甲的清洗 花甲的处理 花甲的加工
5、花甲米线成品的制作
6、秘制红油制作。
7、各种口味锡纸花甲汤底勾兑方法和调味技巧。
8、制作过程中的常见问题和处理技巧。
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