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发布日期:2019-11-08 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:8538次
冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于渝派川菜之江湖菜。冷锅鱼为简单的解释为,先是选用新鲜的活鱼和秘制的火锅底料作为主要原料,经厨房宰杀后,立即入锅煮制八成熟,待关火后靠锅内本身的温度做进一步复热,待上台后无需客人自己开火加热,即可食用。能最大程度上保持了鱼的鲜美及营养,具有麻的过瘾、辣的“巴适”、香入鼻腔、鲜至肺腑等特点。品完鱼后再涮菜更是畅快淋漓,回味无穷。
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冷锅鱼培训课程
1、教授鱼的宰杀、鱼片的切削方法;
2、教授鱼片的码味,调料的配制;
3、教授高汤的制作,锅底料的制作;
4、教授白味冷锅鱼、红味冷锅鱼实操;
5、教授设备及用具的购置与配备;
6、教授食材的选购及初加工;
7、教授调料的采购及使用;
8、教授底料的熬配要领;
9、教授系列味碟的配料及调制;
成都正宗冷锅鱼培训班哪里好?现在的消费者在外就餐,不需要多少调料,不需要多少添加剂!自然的味道,才是更好的,所以,现在做冷锅鱼生意的人,也必须注意调料的选用。大势所趋,现在的冷锅鱼生意确实是很好。在四川学冷锅鱼技术,成都雷竞技app客服冷锅鱼培训都是资深大厨教学,然后由学员自己动手操作来完成。我们讲究特色,讲究真技术,真本事,不是一般培训学校能够相提并论的。
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