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香味浓郁的干锅兔,特色川菜干锅兔培训

发布日期:2019-11-20 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:4939次

干锅兔是一道汉族特色菜肴,属于川菜-干锅荤。兔肉洗净、切块、焯水起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料,葱段一并炒熟,加鸡精、生抽起锅。雷竞技app客服 的干锅兔香味浓郁,兔肉细嫩无比,感觉是滑溜溜的。兔丁有嚼劲但不塞牙,真是越吃越香。

干锅兔.jpg

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均受欢迎

干锅兔2.jpg

成都雷竞技app客服 干锅兔培训内容:

1、干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配。

2、干锅底料的识别和配方。

3、香料的识别和配方。

4、秘制干锅酱的制作和处理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、干锅底料的炒制方法。

7、兔肉的加工方法和炒制方法。

8、其它干锅系列味型的调配方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、干锅主要原材料的好坏识别等。

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