绵阳周边甜皮鸭技术培训学校哪家专业？

乐山甜皮鸭，来源于油烫鸭，在吸取整只鸭子淋上一层加冰糖的熬制做法后被称为“乐山甜皮鸭”。甜皮鸭是四川非常知名的一道传统小吃。沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，乐山人称甜皮鸭为卤鸭子，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。感不输北京烤鸭。

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特色甜皮鸭教学内容：

1、卤料配方详细讲解

2、高汤制作技术详细讲解

3、糖水制作详细讲解

4、具体卤制实例

5、鸭子的选择和预先处理

6、甜皮鸭的具体加工实例

7、卤水的保存技巧等。

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