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四川红油凉拌菜技术培训班哪里好?凉菜的拌制技巧

发布日期:2020-04-29 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:4371次

凉菜,顾名思义就是放凉着来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同,必须是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多,但随着外来菜系的不断补充,凉菜的品种也越发丰富了,爽口、味鲜、有营养,这让人们也渐渐喜欢上这些凉着吃的品种,尤其在夏天或者吃辣的时候,凉菜则更是饭桌上的宠儿。

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凉菜培训流程:

1、讲解各种凉菜原材料的识别及选用

2、香辣红油的制作技术

3、高汤的制作技术

4、各种味型凉菜的先期准备

5、部分菜品的前期处理技术

6、各种凉菜的后期处理技术

7、各味型凉菜味汁制作技术

8、凉菜的拌制技巧

9、凉菜拌制的注意事项

10、摆摊推车凉拌菜的经营办法

11、店用凉菜成品的摆盘技术

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