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发布日期:2020-07-29 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:4523次
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现捞卤菜店能迅速扩张的优势:
1.开店成本低,门店小(6—9㎡)就能做一个小档口;
2.甚至无需铺面,仅需小吃车;
3.无需多人工,无繁琐的技术;
4.线上外卖和外带的客单量高、利润可观;
5.在客流量集中的菜场、小区门口、超市、商场、地铁口等,都适合经营;
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四川现捞技术培训内容及教学:
1、高汤的制作;
2、香料的配置;
3、卤水的制作;
4、肉制品的处理及腌制;
5、素菜的前期处理;
6、现捞上糖色,调味技术;
7、现捞的制作;
8、卤水的保养、菜品的保持。
荤菜:鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮
素菜:莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮
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