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成都串串香培训学费多少钱?正宗串串技术培训

发布日期:2020-07-31 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:19967次

冷串串早出现在二十世纪八十年代中期。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久,一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰,在卤锅中烫熟,蘸上麻辣调料,“好吃嘴”们边走边吃,逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质,价廉消费而深受大众青睐,食客络绎不绝”。

成都串串香培训学费多少钱?学习串串底料技术培训另外,由于串串香一般都是小店经营,既没有太多的冷藏保鲜设备用于存放原料,也没有配刀工精湛的厨师来切配,所以像腰片、胗花之类的原料也不适合做串串香。在市场上常见的串串香原料只有毛肚、黄喉、鸭肠、木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等十余种。把这些原料改刀成小块或小片,用水泡着摆出来,让客人按自己的喜好点菜,随后由店里的人手抓原料放入竹篓,再转入汤锅,待上下提捞几次(冒3--5分钟)后,再倒入盛有配料的碗料当中,这样,一份串串香就算是做好了。

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成都串串香技术培训主要菜品:

肉食有海鲜,鱼,虾,蟹,贝,猪肉,牛肉,羊肉,鸭肉,鹅肉等,蔬菜有,白菜,豌豆尖,菠菜等很多种品种,还有巴蜀人喜欢吃辣椒,而串串香也是越辣越好,不但辣,还辣的香。

素菜技术培训品种:

海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等荤素应有尽有。

雷竞技app客服 成都串串香技术培训:

:品种包含(冷锅串串和热锅串串)两大类别。

1、原材料识别及选用;

2、菜品的加工技术及保管。

3、菜品的码味及保管技术。

4、底料的炒制及保管技术。

5、菜品的装盘及串签技术。

6、高汤的制作技术。

7、串串底锅的制作。

8、锅底油的配制及保管技术。

9、碗碟的制作技术。

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