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发布日期:2020-08-29 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:4425次
糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名,是四川成都著名传统小吃,青石桥三绝之一。特征泽黄亮,外酥内糯,香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为材料,将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右,每串约三到五元钱。每一颗糖油果子浑圆亮光,呈棕赤色,有焦糖香味,外表有喷香的白芝麻,咬下去皮脆内软,更有炸的好的果子里面是空心的。
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四川糖油果子配方技能操练哪家好?糖油果子旧时在成都花会上*盛,因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走,赏花看灯,所以便形成了花会上的又一饮食景象。糖油果子味甜皮脆,酥香内软而不腻是其特征及风味。糖油果子以串售卖,一串为四到五个。现在在成都的小巷里、庙会的时分仍能找到。
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糖油果子技能操练内容
1、原材料辨认及选用
2、原材料的收买及下降收买成本的办法
3、菜品的加工技能及保管
4、底料的炒制及保管技能
5、菜品的码味及保管技能
6、菜品的装盘及串签技能
7、锅底油的制造及保管技能
8、高汤的制造技能
9、底锅的制造技能
10、碗碟的调制
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