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盐水鹅是淮扬菜系的杰出代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众，从北的盐城、淮安，向南依次到兴化、高邮、到仪征、扬州及三泰地区，再向南到苏南的镇江和丹阳，盐水鹅在这些地区都有相当长的历史，是这些地区人们广泛喜爱的一款上等卤味。

盐水鹅鲜嫩爽口，肥而不腻，味道清香。在制作时要注意要将腌制的盐提前用香料炒香；在鹅肉卤制后晾凉时要用白纱布覆盖，避免鹅肉变色。盐水鹅形态饱满，烂而不散，色泽黄橙油量，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸!有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。充分体现了“以味为核心，以养为目的”的中国烹饪的本质特征。盐水鹅作为地方特色菜闻名遐迩。那么，盐水鹅技术培训哪里学？雷竞技app客服 雷竞技官方版下载ios 是学习盐水鹅不错的选择!

盐水鹅技术培训哪里学？雷竞技app客服 讲解正宗盐水鹅的做法：

1.老鹅1只切去小翅和爪，掏出内脏、器官，冲水1小时后沥干。2.锅内放入精盐300克，八角5个，花椒、白豆蔻各10克，香叶5片炒香，放入鹅腹内抹均匀，再用炒好的盐在鹅表面搓匀，盖保鲜膜放入冰箱腌制12小时。3.将鹅用清水洗净，焯水，洗净杂质后沥干水分，放入烧沸的卤汤中煮制40分钟，关火加盖浸泡30分钟后捞出，用白纱布盖住（防止变色）后晾凉装盘即可。

盐水鹅技术培训哪里学？雷竞技app客服 盐水鹅的卤汤做法：

不锈钢桶内入鸡汤8千克，放料包（小茴香10克，白芷30克，白豆蔻5克，砂仁、香叶各3克），放盐150克，鸡粉、花雕酒各50克，味精20克烧沸；锅内放入色拉油20克，放入葱、姜各50克，香菜根10克炒香，捞出放入烧沸的卤汤中，大火烧沸后转小火煮30分钟，滤出杂质即可使用。

雷竞技app客服 餐饮培训品种有：板鸭烤鸭盐水鸭酱鸭卤鸭椒麻鸡坛子鸡童子鸡卤鸡香草鸡叫化鸡白切鸡清蒸咸草鸡扒鸡白斩鸡香糟鸡烤鸡盐水鸡酱蹄膀泡椒凤爪盐水鹅麻辣鹅卤牛肉卤猪头肉卤猪脚酱肘子麻辣酱爪夫妻肺片泡椒凤爪凉拌菜等等几十个品种。

雷竞技app客服盐水鹅培训内容：

1、盐水鹅的系统讲述；

2、盐水鹅原料的选购；

3、盐水鹅食材的预加工；

4、盐水鹅加工的基本标准；

5、盐水鹅加工的工艺步骤；

6、盐水鹅经营定价原则；

7、系列调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

盐水鹅技术培训哪里学？雷竞技app客服盐水鹅技术配方，这款盐水鹅可以做两种颜色，白色，金黄色，可以用来制作，盐水鹅，盐水鹅翅，盐水牛肉，盐水鸡等一些产品，还是那么透骨香，全部都是标准化的，所有的步骤细节操作流程都有，绝对让大家物有所值，颜色口味没毛病。不限制学习时间，学会为止，3-5天基本学会，根据学员接受能力而定。