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万州烤鱼：起源于巫溪大宁河边，名扬于万州古城，是重庆特色传统名菜！万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。做万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，万州烤鱼早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开，那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的，万州烤鱼在最大承度上保留了鱼的鲜味，再加以各种配料及药材烹煮，使烤鱼不再像原始做法那样热气上火，而是使烤鱼独具了营养功效，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。

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烤鱼培训流程：

1、鱼的选择与杀鱼技巧，鱼的初步处理方法。

2、码味料的调制、认识。

3、鱼的上料与码味。

4、烤鱼辅料的制作、装饰。

5、预烤，鱼底料的调制。

6、调汤底，慢烤与炖鱼技术。

7、烤鱼设备与经营策略。

四川万州烤鱼技术培训哪家好？成都雷竞技app客服烤鱼培训采用独家特制配方，对烤鱼及汤料的搭配及其合理，使汤料香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全！无论腌料还是汤料，都是经过百次试验，反复调整配方，所选中药及调料多达四十多种，即将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成分，用这种方法做出来的烤鱼，不但有鱼的鲜味，还有一种独特的焦香味，回味无穷，百吃不厌。成都雷竞技app客服烤鱼培训在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代烹鱼的新风尚！

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