重庆小面技术培训学校哪里好？鲜骨高汤的熬制技巧

重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢?不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要，小面都是辣味的，面条非常有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美无比，而且小面价格非常低廉。

重庆小面技术培训学校哪里好？小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。小面是作为南方人的重庆市民一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说是上瘾，不如说是一种依赖。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，也一定要先“下”碗小面解馋。

重庆小面培训内容：

1、掌握使用重庆小面/粉的核心材料、灵魂；

2、学制作小面香油、麻辣红油；

3、学高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；

4、学麻辣小面的各种辅料、配料的制作；

5、学小面的选材、面条的处理方法；

6、学制作杂酱、牛肉、肥肠、排骨、酸菜、榨菜肉丝等；

7、学器具的选购、认识等。

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