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发布日期:2020-10-24 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:5267次
饸饹面又称和乐面、合罗面,是一种中国知名的传统特色面食小吃,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有小漏孔)把和好的荞麦面、高粱面、小麦面放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国北方地区独特的风味名吃。山西南部饸饹面起源尤为早,在运城、临汾、晋城等地区大街小巷随处可见饸饹面馆,当地人开玩笑说,“曲沃饸饹面可以申请‘非物质文化遗产’”,可见当地人们喜爱饸饹程度。
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饸饹面培训步骤:
1.饸饹面的基础知识、饸饹床子使用方法、原材料功效讲解
2.教授和面的配比及关键技术
3.饸饹面炒、煮制火候的控制技巧
4.教你如何熬高汤的关键技巧与核心操作技巧
5.教你饸饹面的后处理步骤
6.详细的各类饸饹面的制作过程
7.饸饹面制作注意事项及营销技巧
饸饹面食技术培训学校哪里好?雷竞技app客服 餐饮培训学校讲述正宗的面食技术做法:先准备原材料,豆腐、胡萝卜切丁,豆角切小段,大肉切末。将以上材料提前炒制,调汤备用。素菜的炒制非常讲究,菜要入味。吕师傅把加菜时间、种类及各种调料的量,火候控制等详细告诉学员,学员做好笔记。再说和面。和面的时候一定要白面和荞面混和着,这样的饸烙面才算正宗。荞面和白面的比例一般是一比三,荞一白三。也可以一比一,对半。荞面太多,面容易下成节状,需要小心。简要说说和面的方法:先将荞面用开水掺成碎面团,再加入白面,换用加了碱和盐的凉水掺和,后拌匀,揉成软硬适中的面饼待用。将和好的面放在饸饹床子里,用杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮。加入炒好的菜,调汤。出锅前,如果嫌汤不红,可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。将鸡蛋煎好,切成菱形,与切好的韭菜做漂花。 又红又香的一锅“饸烙汤”就调制得了。
饸饹面食技术培训学校哪里好?雷竞技app客服 讲述饸饹面食技术应该需要注意的是,汤不能放凉,一直放在锅里保持一定的温度。将下好的饸烙面装在碗里,然后用做好的热饸烙汤焯热,再浇制好。雷竞技app客服 小吃培训学校给您正宗、地道的味道,我们是每个学员坚强的后盾,无论在技术上,开店指导上,我们都会为每个学员做出帮助以及市场上的分析。相信雷竞技app客服 ,让我们一起扬帆远航!
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