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发布日期:2020-10-26 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:4797次
凉菜也叫拼盘,因为很多食客点凉菜的时候都是几样菜拼成一盘,它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜的大一个特点就是吃起来口感是脆嫩的,红油凉菜技术培训现在很多大大小小的饭店都配有凉菜,尤其是夏季的时候,凉菜更是点餐率高的菜品,别小瞧这一盘小小的凉菜,红油凉菜技术培训要想做出好的味道,可不是件容易的事情。
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红油凉菜培训流程:
1、凉菜的系统讲述;、
2、凉菜原料的选购;、
3、凉菜食材的预加工;、
4、凉菜味型确定;、
5、凉菜系列味汁的调制;、
6、凉菜加工的基本标准;、
7、凉菜加工的工艺步骤;、
8、凉菜的拌料方法;、
9、凉菜系列调味的须知与运用;、
10、凉菜菜品经营定价原则;、
11、系列调味品及原料的货源渠道;、
12、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
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