四川火锅底料技术做法哪里正宗？免费的技术更新服务

我国的火锅，历史悠久，源远流长。如成都，重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下。麻辣火锅发源于重庆对岸的江北。当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，各人认定一格，且烫且吃。民国23年重庆城内出现较具规模的麻辣饭店，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，由客人自行调制卤汁、蘸汁。

四川火锅底料技术做法哪里正宗？四川以麻辣为主，多味并存；讲究调味，善于变化；选料广泛，独具一格；饮餐合一，随心所欲。麻辣火锅在四川，重庆原有火锅的制作的基础上取其精华，弃其糟粕有机地结合起来，打造时尚、健康、品质、美味餐饮，让四川，重庆火锅的口味更加地霸道，更加完美，把火锅消费引向更广阔的市场。

火锅培训内容：

1、火锅原材料的识别及鉴定；

2、火锅香料的特点及作用；

3、火锅原辅材料的加工及运用；

4、各种火锅底料的炒制方法；

5、各种火锅底料的核心配方；

6、火锅底料的变通及常见问题的处理；

7、火锅糍粑辣椒的制作方法；

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；

9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术

10、常见火锅（蘸料）味碟的制作；

11、常见火锅小吃的制作技术；

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