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发布日期:2021-01-09 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:5262次
串串香,是四川地区传统小吃之一,也是草根美食众化的表现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”姓名的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其特有的魅力和明显的特色遍及于全国很多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只需有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川滋味的代表之一。
四川专业串串香技术培训哪里好?成都的串串香最早出现在二十世纪八十年代中期。那时重庆火锅刚进入成都餐饮商场不久,一些乡镇赋闲人员为了生计,就在一些热烈的场所如商场、影剧院、录相厅等邻近摆摊运营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰,在卤锅中烫熟,蘸上麻辣调料,“好吃嘴”们边走边吃,逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质,价廉消费而深受大众喜爱,门客川流不息。串串香的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就把握在门客的手中。
串串香技术训练内容:
1.学会知道原资料及选用。
2.学会串串香底料的炒制。
3.学会特别肉质品的加工处理。
4.学会菜品的切法与串法。
5.学会锅底的兑制。
6.学会高汤的制作。
7.学会碗碟的配制。
8.学会资料的保管。
9.后期技术晋级免费。
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