四川麻辣火锅技术培训班哪里专业？不会免学费继续学习

其实火锅可以说是一种文化象征。火锅表现了人的包容性，从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。其中大家非常熟悉的肉片、腰片、鸭肠、羊肉、毛肚、鸡片、黄喉、金针菇等都是大家吃火锅的必选菜。火锅因其经济实惠，也能为广大受众接受，所以火锅从另一个角度说，是大众饮食。

四川麻辣火锅技术培训班哪里专业？麻辣总是火锅的主旋律。豆瓣、干辣椒、八角、三奈、桂皮、草果、香叶、香草、公丁香、大蒜、生姜等各种香料肆意发挥各自独有的微妙气息。碗筷未动却辛香扑鼻，令人食欲大开。我们常吃的火锅一般都是有渣火锅，即重庆老火锅。正宗的无渣火锅，红汤里无任何的香料渣滓，仅有葱段、漂浮辣椒、姜片、蒜仔等。此款火锅带有浓烈的四川特色文化气息，辣味浓厚，油色深红，麻香味突出，牛油香味扑鼻，涮食菜品时菜品上面没有任何的香料渣滓，通常的适用味碟是蒜泥麻油味碟。像最近流行的清油火锅就属于无渣火锅，无渣火锅使用的是一次性锅底。

麻辣火锅技术培训内容：

1、火锅锅设备及用具的购置与配置

2、讲述火锅香料的特点及其重要的作用

3、火锅调料的采购及使用

4、火锅高汤的调制与运用

5、火锅底料的熬配要领

6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作

7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项

8、火锅洗油、拉油、炼红油技术

9、调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯锅等；

10、火锅蘸碟的制作工艺；

11、火锅原材料的保管方案

12、火锅店的实际经营方案

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