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发布日期:2021-02-25 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:4592次
手工酸辣粉,是指将红薯粉通过现场和面、揉捏、拍打做出的新鲜湿粉,再加以酸辣粉的佐料,及时烫煮食用,这方现做现卖的方式称之为”手工酸辣粉“。起源于四川 ,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
四川手工酸辣粉技术培训班哪里专业?酸辣粉它主要是由红薯加工而成,因此酸辣粉也是一种养颜,开味,健胃的特色小吃,集麻,辣,香于一体,特别受到型男靓女的追捧。一碗酸辣粉做出来,主要是煮粉,下料,调味,制作过程往往不需要一分钟,但功夫往往在幕后,汤料的调制,粉条的泡制,佐料的熬制不是一刻的功夫,也不是一眼就能看会的,尤其是有特色口味的酸辣粉,更是有深厚的功底。
酸辣粉技术培训流程:
1、酸辣粉的原料、配料的选取、初加工与保存。
2、各种香辛料的作用,香辛料包的选材、配方、配比等
3、酸辣粉等主料及配料的全部制作管理流程。
4、学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程。
5、复习制作技术,独立完成产品的制作。
6、反复实践操作,熟练操作流程。
利润分析:
一碗酸辣粉成本:5毛钱粉条,2毛钱汤锅料,2毛钱酸辣粉专用纸碗,香菜、葱花、榨菜等十五种调味料共计5毛钱,花生、肉沫总5毛钱,合计成本1.9元/碗。一碗酸辣粉售价6元,利润4.1元,一家店一般可以卖两百多碗,利润820元左右×30天=24600元,再减掉一些意外开支1万=14600×12=175200/年利润。
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