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四川学川味火锅底料做法哪里正宗?火锅底料的核心配方

发布日期:2021-03-21 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:5831次

四川火锅是将炒制好的底料放进高汤后兑锅调味,将食材放进锅里涮煮后取至碗碟中食中的一种餐饮形式,煮制过肉类食物的油汤会散发出浓郁的气息香飘四溢,食材入口辣味十足、醇厚回甘、回味悠长。我们研发的四川火锅用纯天然材料制成,味道浓香回甘、汤味久煮不咸、味道稳定不上火。

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四川学川味火锅底料做法哪里正宗?川味火锅又叫清油火锅,是在重庆火锅基础上逐渐演绎而来的,与牛油火锅不同,川味火锅调制过程中主要采用菜油,并在其中加入各种香料加以调制,并且适当降低了传统牛油火锅的麻辣味,吃起来麻辣适中,味道鲜美不油腻,并且汤汁看起来红亮不浓稠。

培训流程:

1、火锅原材料的识别及鉴定;

2、火锅香料的特点及作用;

3、火锅原辅材料的加工及运用;

4、各种火锅底料的炒制方法;

5、各种火锅底料的核心配方;

6、火锅底料的变通及常见问题的处理;

7、火锅糍粑辣椒的制作方法;

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;

9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;

10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;

11、常见火锅小吃的制作技术;

12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

火锅种类

全牛油火锅、清油火锅、无渣火锅、鸳鸯火锅、麻辣火锅、牛肉火锅、鸭肠火锅、毛肚火锅、牛杂火锅、鹅肠火锅等

四川学川味火锅底料做法哪里正宗?现在经营一家火锅店,你如果没有一手好的手艺,肯定是不能在餐饮行业稳定的长期发展下去的。小编建议想开火锅店的朋友,去相关的培训班系统全面地学习一下火锅这方面的制作手艺,这对你将来开店,能起到至关重要的作用。

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四川学川味火锅底料做法哪里正宗?比起其他的火锅店实习学习火锅技术学不到东西不说,一直都是打杂,门店老板做火锅也会有所保留,但是到培训学校就不一样,老师都是手把手教学,每个项目都有配方学员做出来的味道也要和师傅教的一样才算学会,在培训基地学习更有保障,雷竞技app客服 餐饮培训旗下的火锅项目,在口味上得到了创新,这里有专业的培训师傅,宽敞的学习场地,齐全的操作设备。学习火锅培训要从认香料开始学习,认熟香料以后按配方配料称料,炒料(清油,老油),菜品选购,清洗,肉类的前期腌制,最后的兑锅调味,辣椒油的制作等。打破传统诸多弊端,成为火锅消费者的最佳就餐选择,让吃火锅本来这样平淡无奇的事情也变得时尚。


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