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万州烤鱼是属于成都汉族传统名菜，属于正宗成都菜系。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。烤鱼，香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃，更是创业的好项目。成都新东方烹饪学校烤鱼培训，学习烤鱼各种味型培训，香辣味，酱香味，豉汁味，鱼香味等。

学做万州烤鱼技术培训哪里好？万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

万州烤鱼技术培训流程：

1、熟练掌握麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、蒜蓉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。 　　

2、熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。 　　

3、熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。 　　

4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。 　　

5、熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。 　　

6、熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。 　　

7、熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。 　　

8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。 　　

9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术，烤鱼增香方法。

10、万州烤鱼开店等经营形式的创业诀窍。

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