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南充方锅盔，是四川省南充市著名的汉族特色小吃，该品既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。如同火锅一样，南充锅盔同样是巴飘的一张美食名片。锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍。它以圆、方为主，圆为脆、方为酥，外地人在南充街头一逛，打锅盔的摊摊、打锅盔的小贩总会进入眼帘。当然，凉粉也是南充的美食坐标之一，自清末问世以来，以其独具的红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴飘，流传至今，南充市的凉粉在国内也是名声显赫。

南充锅盔夹凉粉技术培训班哪家好？成都雷竞技app客服 南充锅盔培训，烤制锅盔就有扯、涂、卷、擀、摊、翻等六道工序，食材与手工同样用心，一道也马虎不得。成都雷竞技app客服 南充锅盔师傅是正宗南充本地人曾深入探访学习多家老牌锅盔凉粉店，并结合现代人消费口味，在遵循数百年秘制古法的基础上不断探索创新。坚持手工石磨，慢火搅制，不加任何添加剂的匠心，将锅盔的香酥美味与川北凉粉的麻辣绵软芳香可口完美融合。

在制作过程中，成都雷竞技app客服 南充锅盔培训师傅们按照自己秘方，重在川北凉粉“麻辣绵软”特色的体现。为了达到出众口感，成都雷竞技app客服 南充锅盔培训全程采用古法手工制粉工艺，经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用……对食材和技艺的用心让川北凉粉再次勾起许多人的儿时记忆。

南充锅盔培训流程：

讲述锅盔发展以及基础理论知识

锅盔面团的制作技术与技巧

锅盔各种馅料的制作技术与技巧

锅盔下料与包馅的制作流程与方法

成品的烤制方法、温度控制方法

锅盔炉具操作工艺讲解

锅盔制作时的注意事项

南充锅盔夹凉粉技术培训班哪家好？成都雷竞技app客服 南充锅盔技术培训，在传统的方酥锅盔基础上，加以改进，原料上增加了鲜猪肉、猪油、鸡蛋、五香粉等；技艺上，采用小包酥的办法，又改进成摸酥的手法，使酥层均匀，改变了传统旋子锅盔螺旋状的特点，改用方正做法，因此，不但油润风味突出，且外形美观，是创业致富的好项目,包教包会。

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