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成都担担面食技术培训哪里好?面臊炒制流程技巧

发布日期:2021-08-13 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:10702次

四川风味面是全国非常多的面食品种之一,其的影响力覆盖面非常的广。面条作为北方的主食,深受北方人的喜爱,在四川面条的做法种类颇多担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。成都担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面是四川小吃中的代表性食物,为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。

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担担面的特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,鲜美爽口,此面色泽红亮,麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。

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担担面技术培训学流程

1.担担面调料及香料识别

2.担担面菜品及调料的采购技巧

3.担担面高汤材料的熬制及保管

4.担担面红油配方及炼制工艺

5.担担面面臊的炒制流程

6.担担面碗底的配方及调料制方法

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担担面经营模式:

1、流动经营,无需店面:例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位等。

2、街边店经营,临街门面:例如居民区街道、商业街、步行街;

3、店中店经营:例如超市入口、商场餐饮区、休闲吧等。

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