卤菜培训哪家味道比较好?猪肉类食材培训

　　卤菜是一种比较传统的烹饪工艺，大约有千余年的时刻了，前期是在四川巴蜀，当然现在卤菜做的比较好的仍是在四川，全国各地处处都有川味卤菜馆，卤菜其实也很简略，可是要想做好卤菜，不是说光有一副卤药包就行的，这个是要陈年迈卤水做出来的菜才干香。想学卤菜技能创业开店，卤菜练习哪家滋味比较好?

卤菜培训哪家味道比较好?全国各地的卤味，酸甜咸辣口味皆有，但总的来说大部分以咸、辣等重口味为主，简略让吃货们上瘾。而自古以来，卤味就具有强交际特点。卤味鼓起于文人雅士吟诗会友的酒桌上，边作诗边喝酒边吃卤味小食，相当于现在和朋友喝啤酒撸串谈天的局面。而这也是卤味零售加快速度进行开展的重要原因之一。

　　卤菜猪肉类食材练习：

　　1、猪头肉：像猪头肉这类比较油腻的食材一般卤制时刻为45分钟左右，以筷子能插穿为宜，由于猪头肉比较油腻应中火卤制让猪头肉吐出更多的油脂，猪头肉卤制的作用是吃起有脆感。

　　2、猪耳朵，猪嘴卤制时刻为45分钟，中小火卤制以软糯带点嚼劲为宜。

　　3、猪蹄：由于猪脚含胶原蛋白，应小火卤制火大简略糊锅、也会导致猪脚开裂，卤制时刻为1.5小时。

　　4、猪肝：卤制时刻为20分钟，中火卤制。

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