甜皮鸭培训哪家味道好?甜皮鸭的注意事项

　　甜皮鸭起源于四川省彭山县，商代大夫彭祖创。相传精通医道的彭祖，在一次煮食鸭子时，一改白水炖制方法，而是用各种草药及香料等放入鲜汤锅内一起熬制成浓汤之后，才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制。炖熟后，又将整只鸭子淋上一层加糖熬制的熟菜油后食用。因鸭子皮甜且脆，甜皮鸭之名由此叫起来。

甜皮鸭培训哪家味道好?甜皮鸭具有色泽红亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉质细嫩、回味悠长的特点，既可作筵席冷菜，又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客们的喜爱。在乐山，人们把甜皮鸭称为“卤鸭子”。一般在乐山旅游的人都会买那么一两只甜皮鸭带回去品尝，那么想创业选择甜皮鸭项目，甜皮鸭你会做吗?甜皮鸭培训哪家味道好?

　　甜皮鸭的需要注意的几点：

　　1、用炒盐腌制鸭胚的目的是赋予一定的低味和去腥。 腌制时长不要太久，用盐量不要过大，少许炒盐，可以均匀揉搓涂抹一边即可。 腌制完成后一定要用清水彻底冲洗干净，否则会造成后期卤制鸭子时咸味过重。

　　2、能够准确的通过地区口味酌情适量添加花椒和干辣椒，以增加麻辣味道。 也能够准确的通过地区口味酌情添加乙基麦芽酚和鸭肉香精

　　3、再熬糖浆时可以酌情添加少许纯蜂蜜增加风味。

　　4、炒糖色时糖与水的比例为 1:1.也可以不用糖色改用生抽。

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