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发布日期:2022-01-22 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:11089次
烤鱼是近几年,较为流行的烤鱼品种,与其他烤鱼相比,它在做法上似乎更注重调味,无论哪一种味型的烤鱼,都会用到泡椒和泡姜。除此之外,上桌前所浇热油,也是根据川式火锅红油的做法改良而来,最终形成了不同味型且极具巴飘特点的烤鱼。烤鱼是用木炭火来加热,这也是它冠名“真火“的原因。应该说它独特的地方在于,制作时它要在腌味、烧烤、浇汤汁的基础上,多一道后续加工:炖,如此改良,就使得烤鱼内部也有了味料的滋味,让口感和口味都变得非同一般了。鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富。
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雷竞技app客服 做的烤鱼,辣味适中,鲜香可口,鱼一上桌,就香气四溢,突出吃后口不干,吃后不上火,是吃辣一族的选择。
烤鱼技术培训流程:
1、香料的识别及选用;
2、底料油的制作;
3底料的制作技术;
4鱼的腌制技术;
5鱼的烤制技术;
6.菜品的炒制技术;
7.不同味型的制作
烤鱼技术培训内容:
(1)烤鱼制作方法,泡椒烤鱼、藤椒烤鱼、香辣烤鱼、麻辣烤鱼、藿香烤鱼、豆鼓味烤鱼。
(2)烤鱼底料制作技术,含正宗万州烤鱼底料配方。
(3)万州烤鱼各种味型码味技巧,让烤鱼烤制更加入味。
(4)烤鱼烤制技巧,烤鱼制作手法及烤鱼调味品的使用。
(5)烤鱼配菜炒制技术及味型搭配要点。
万州香辣烤鱼技术培训哪家专业?雷竞技app客服按照万州烤鱼标准的比例配方,师傅一对一教学,学员自己亲自动手操作,不限定时间学习,学会为止。学员亲身体验现场教学亲身体验现场品尝,学习全套烤鱼技术,亲自动手进行操作,由师傅一对一亲自指导,掌握的技术是全面的、没有打折扣的回去后能够根据技术手册进行照搬,一个没有从事过餐饮的都能学会。
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