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发布日期:2022-02-11 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:11625次
旧时的串串香非常简单,成本低,经营者只需准备一个小蜂窝煤炉,炉子上放着一口铝锅,锅里装着自制的“麻辣烫”卤汁,旁边还放着一张小桌子或一张小方凳,上面放着一个托盘,盘子里装着一些用竹签穿起来的“串串香”原料,原料旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。当有顾客光顾时,经营“串串香”的摊主就拿起已用竹签穿好的原料,直接放入锅里的卤汁中烫熟,随后再在圆盘里蘸上辣椒面、花椒面等递给顾客,让顾客拿着边走边吃。这就是最初的“串串香”。
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串串培训流程:
1、成都串串香设备的认识与操作使用
2、成都串串香高汤的制作
3、成都串串香汤底香料包的配方与制作
4、成都串串香之如何穿串
5、成都串串香辣椒红油的制作
6、成都串串香油炸黄豆制作及保存
7、成都串串香香辣汤底的制作
8、成都串串香麻辣汤底的制作
9、成都串串香汤底调味配方
10、成都串串香制作技术全套操作流程
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