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学烤鱼技术培训哪里味道正宗?

发布日期:2022-02-17 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:11377次

万州烤鱼成品香味浓郁,汤色红亮,辣而不燥,外皮香脆,肉质鲜嫩,还具有共同的焦香味和浓郁的料香味。整个烹制香料均采用纯自然中药材;烤制过程精密,有效避免了因低温或高温对鱼的营养带来的损失,使鱼的营养发挥到较大化,味道简直妙不可言!从烹饪手法上讲,烤鱼借鉴了烧烤原有的风格且结合火锅的用餐形式;从口味上讲,烤鱼结合八大菜系,包罗万象,烤全鱼以特殊的制作工艺和配料而名扬中外,其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制,然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式,使其具有“味不外泄”烧烤口感,吃起来外皮奇香,鱼肉鲜嫩爽口,又不失“味在汤里,汤在鱼中”的炖制风味,鲜而不腻,汤入鱼中,鱼骨酥脆,即有鱼的鲜香,又有料的醇香。其取料平凡,工艺讲究,味道浓厚,色泽诱人,香飘十里。


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烤鱼培训内容:

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2烤鱼的清洗与刀工;

3烤鱼去腥技巧;

4烤鱼的腌制方法;

5新鲜鱼腌料的配方及使用;

6烤鱼的油与汁的用法与计量;

7烤鱼秘制香料制作过程;

8如何炒制底料;

9烤鱼的详细讲解全部过程。

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