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发布日期:2022-04-01 来源:四川雷竞技官方版下载ios 作者:雷竞技官网入口进入 浏览:19893次
传统烧烤在就餐形式上,通常都会由厨师将其烤好后,端上桌供客人食用,选料十分广泛,几乎所有的荤素原料均可选用。在烹饪技法上主要以木炭为燃料,用暗火进行串烤或炙烤成菜。在味型上往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化,比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型;在调味方法上除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外,形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味,而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等,并不时刷上香油或色拉油。
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烧烤培训流程:
1、传统烧烤的系统讲解,理论基础。
2、传统烧烤的原料选购标准。
3、传统烧烤的原料预处理。
4、传统烧烤的加工工艺,制作及技巧,秘制辣椒粉及香料粉的制作技巧及经验。
5、传统烧烤的成品标准。
6、传统烧烤产品的定价标准。
7、传统烧烤店面的选址技巧,经营特点,管理技巧。
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