学做川味卤菜技术培训哪里比较好？

卤菜即，精选上等名贵中草药，用传统工艺进行调制，经数小时的调制即成卤水，再把鸡、鸭、猪手、各种肉食，放入卤水中进行卤制即成，其特点色泽鲜艳，味道香浓醇厚。卤菜有南卤、北卤之分，南卤鲜香微甜；北卤酱香浓郁，代表南北方当地口味。卤，又分红卤与白卤，是中国人民由古至今智慧的结晶，嘉美卤菜即传承了传统的加工工艺。又巧妙的结合南卤北卤之精华进行了大胆的创新，使卤菜的味道更上一层楼，食客纷芸。

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1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导，开店疑难问题解决

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